Hello vous !
C’est bientôt Noël ! J’adore cette période : passer du bon temps en famille, profiter des nôtre et se faire plaisir en cuisine et à table !
Mais quand on parle de fêtes, on parle souvent d’excès et de gros repas ! J’ai donc décidé de vous partager une recette avec des bons petits produits – sans trop de sucre et de graisses !
Que serait une bûche de Noël sans chocolat ? alors naturellement cette bûche sera avec du chocolat !
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 25 min
Environ 10 parts
Ingrédients
Pour le biscuit
- 5 oeufs (elevé en plein air : Calibre gros)
- 50g de farine de châtaigne
- 50g de farine d’épeautre
- 50g de sucre de coco
- Vanille
Pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait d’amandes
- 1 oeuf
- 30 g de maïzena
- 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour le nappage
- 180 g de noisettes (bio)
- 30 g de chocolat au lait pâtissier
- 100 g de chocolat noir 70% de cacao (70% minimum + à pâtisser)
- 20 cl de lait végétal (amande)
Recette
- La crème pâtissière
Dans un bol : remuer l’oeuf et la maïzena – réservez
Faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
Remuer à l’aide d’un fouet sans interruption
Lorsque le lait commence à frémir, ajouter l’oeuf +maïzena tout en continuant à bien mélanger.
A feu doux en remuant délicatement jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Puis, placer la crème dans un récipient et laisser la refroidir au frigo en plaçant un papier film au contact de la crème.
- Le biscuit
Faire préchauffer le four à 200°.
4 jaunes d’oeufs et un oeuf entier dans un bol + réserver les blancs dans un autre récipient.
Dans le bol : Ajouter le sucre de coco et l’extrait de vanille. Mélanger.
+ Ajouter la farine délicatement au fur et à mesure, bien mélanger.
Les blancs qui étaient reservé : Les battre en neige.
-> Étaler la pâte sur un papier sulfurisé beurré sur la plaque du four.
Mettre au four à 200°. Faire cuire 10 minutes. Puis laisser refroidir.
- Le Nappage :
Pâte à noisette :
Passer les noisettes au four à 150°C pendant 8 min – Attendre qu’elles refroidissent
Enlever la « peau » en les frottant avec un torchon propre, puis mixer les noisettes jusqu’à obtenir une pâte homogène
Le chocolat
Faire fondre les deux chocolats au bain marie
Mettre hors du feu et ajouter le lait et mélanger.
Ajouter la pâte de noisettes et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène (Vous pouvez vous aider du mixeur)
- Montage du gâteau :
La crème bien refroidie, étaler la sur le biscuit puis le rouler.
Badigeonner ensuite le dessus de la bûche pour créer un joli glaçage. Puis à l’aide d’une fourchette créez des des traits et ajoutez des petites décoration de fêtes !
Mettez au frais avant de déguster !